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Alubias rojas con laurel y Mix mediterráneo

INGREDIENTES:

  • 400 gr alubias rojas cocidas
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel de KAIA SHOP
  • ½ berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 4 champiñones
  • 1 cucharada de Mix mediterráneo de KAIA shop
  • 2 vasos de Tomate triturado

ELABORACIÓN:

Trocear y sofreír la zanahoria, la berenjena, la cebolla el ajo, los pimientos y los champiñones. Cuando esté casi listo el sofrito, añadir las dos hojas de laurel y el tomate troceado para que se sofría durante unos 10 minutos a fuego lento. A continuación, añadir la cucharada de Mix mediterráneo y las alubias rojas y dejarlo a fuego lento unos 10 minutos más. Si queda muy espeso se puede añadir un poco de agua y… ¡listo!

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